Menu pour samedi 02/10

Bon ça y est, je crois que je suis arrivée à définir mon menu de samedi soir...
Donc si tout va bien, voici ce que mes 8 convives devraient avoir dans leur assiette lol :

APERO :
verrines crevettes-tzatziki
palmiers à la tomate
cake figue-jambon cru

ENTREE :
feuilleté tomate-aubergine-coppa-mozzarela sur lit de salade

PLAT :
roulé de dinde à la vapeur, accompagné de tagliatelles de courgettes (et frites de polenta si il me reste 5 min :s ...)

DESSERT :
mini panacota + coulis fruits rouges
mini mousse au chocolat
petit four au chocolat

Alors vous en dites quoi ???

Frites de polenta

J'ai toujours été intrigué par la polenta... comment la cuisiner ?? sous quelle forme ??...

Je me suis enfin décidée... mais le résultat est assez mitigé...

J'ai suivi le mode de préparation indiqué sur le paquet (verser la polenta dans de l'eau bouillante salée),

et je l'ai aussitôt étalé sur une plaque pour la faire refroidir,

dans l'intention de la faire dorer à la poele sous différentes formes...

La 1ère étape s'est bien passée... j'ai même ajouté un cube de basilic / huile d'olive dans l'eau bouillante, histoire de donner un peu de goût !!!

Ensuite, j'ai pu facilement découper la polenta refroidie en grosses frites, et en petits ronds dans l'intention d'en faire des toasts pour l'apéro...

Après, j'ai donc fait dorer dans une poele bien chaude avec un peu d'huile d'olive, les différentes formes de polenta.

N'étant pas très satisfaite du résultat, j'ai passé les frites quelques minutes au four, et là c'était nettement mieux : doré et plus croquant (ben ui j'en ai gouté une !!!). Cependant, avant de les faire refroidir sur une plaque, je conseille de bien tamiser le dessus... mes ronds pour toasts étaient trop épais, et l'épaisseur pas assez régulière...

Je pense réessayer prochainement en version plus fine... avec une tomate cerise, bille de mozzarella, chiffonade de jambon cru... à l'apéro tout est bon !!!

Mousse de Toblerone

Pour les aficionados de Toblerone... ou de chocolat tout simplement, faites très attention avec cette mousse car elle a un pouvoir surprenant : celui d'avoir tout de suite envie d'en refaire !!!

Avec cette recette, j'ai pu faire 6 portions individuelles (pour unique dessert) servies avec un petit gâteau (type petit beurre). Je n'avais plus de morceau de Toblerone pour parfaire la présentation... en prévoir 350g si vous voulez en mettre !!!

Ce n'était pas du tout écoeurant, bien que pas très léger. Des petits morceaux de noisettes se cachent dans la mousse... vraiment excellent, ça change de la mousse choco traditionnelle.

INGREDIENTS : (pour 6 grandes verrines individuelles)
300g de Toblerone (3 grands paquets complets... ne pas picorer avant !!)
2 oeufs
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 dl de crème liquide Fleurette

PREPARATION :

Mettre un saladier au frigo, voire au congélateur (plus le récipient est froid, et mieux la crème Fleurette montera en chantilly).

Faire fondre les Toblerone (aprés les avoir cassés) au bain marie (dans un saladier au dessus d'une casserole avec de l'eau en ébullition).

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus blanc... c'est pas forcément très flagrant.

Ajouter rapidement ce mélange au chocolat fondu.

Sortir le saladier froid, y verser la crème Fleurette (elle aussi bien froide), et fouetter (au fouet électrique c'est plus rapide) pour obtenir une chantilly bien ferme.

Y ajouter le mélange chocolat-oeufs et mélanger doucement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la couleur soit uniforme (brun clair !!).

Verser dans des verrines individuelles, et mettre au frais mini 2-3 heures.

Le plus dur est d'attendre...

Roti de veau en croute

Pour un p'tit repas de famille, j'ai voulu me lancer dans une viande en croute, et j'ai donc choisi du veau.

J'ai ensuite regardé différentes recettes ça et là, mais aucune ne me plaisait vraiment...

Je vous propose donc la mienne, qui au final a parfumé la viande sans qu'elle soit sèche, et mes invités étaient plutôt satisfaits du résultat !! 

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée

1 roti de veau de 1,5 kg (pour 6 pers)

du caviar de tomates / basilic

quelques champignons de Paris frais

1 jaune d'oeuf + quelques graines de sésame

1 peu de semoule

sel / poivre

PREPARATION :

Faire chauffer le four à 200°.

Dans une poele bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire juste dorer le roti de veau quelques minutes de chaque côté.

Le déposer sur du papier absorbant, retirer ficelles et gras.

Dérouler la pâte feuilletée (laisser le papier de cuisson), et la déposer dans un plat allant au four.

Mettre un peu de semoule sur la pâte feuilletée, puis mettre le rôti dessus la semoule (ça permettra d'absorber le jus de cuisson !!).

Le saler / poivrer, et le badigeonner du caviar de tomates.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques champignons frais (si il vous en reste, vous pourrez les intégrer à l'accompagnement !!).

Déposer quelques champignons tout autour du roti, sur le caviar de tomates.

Refermer la pâte tout autour du rôti, en liant les bords juste avec un peu d'eau froide.

Former une cheminée sur le dessus du rôti (ça permettra de laisser sortir la vapeur, et de ne pas ramollir la pâte à la cuisson) : faire un petit trou dans la pâte et y mettre un petit bout de papier d'alu en forme de cône (système D qui peut être amélioré en fonction des moyens du bord !!).

Pour la décoration, laissez parler votre âme d'artiste : en faisant des dessins au couteau directement sur la pâte (sans la trouer !!) ou en faisant des formes avec les chutes de pâte que vous apposez sur le roti...

Badigeonner tout le tour avec le jaune d'oeuf, et parsemer de quelques graines de sésame.

Et c'est parti pour environ 30 minutes (en fonction de votre four) à 200°.

Quand la pâte est bien dorée, éteindre le four, ouvrir la porte et laisser le rôti terminer tranquilement sa cuisson.

J'avais choisi de l'accompagner de tagliatelles de courgettes, que j'ai fait juste revenir avec concassé de tomates / basilic et le reste de champignons.

Par contre, on ne le dit jamais assez, mais faites bien attention à prendre un beau morceau de viande, le mien était trop gras... et a un peu gâché le plat... :-( ... ce qui me donne une excuse pour le refaire ;-)