La tarte au citron meringuée revisitée en mode verrine

Vous aimez la tarte au citron meringuée ?? Vous aimerez sûrement sa déclinaison en mode verrine... Et puis franchement, ça épate beaucoup plus niveau présentation !!

INGREDIENTS : (pour 5 grandes verrines)

1 sachet de préparation pour tarte au citron

125 ml de lait demi-écrémé

4 oeufs

des biscuits THE
une noix de beurre

Pour la mousse au citron au syphon :

33cl de crème Fleurette

100g de sucre saveur citron (marque Beghin Say)

4 gouttes d'arôme naturel citron

PREPARATION :
Versez dans une casserole le sachet de préparation, le lait et les 4 oeufs. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Faites chauffer à feu doux pendant 8 min sans cesser de remuer, la préparation va s'épaissir.
Laissez ensuite un peu refroidir.

Mixez avec une noix de beurre environ 16 biscuits THE, et en déposer une bonne couche au fond des 5 verrines (en garder un petit peu pour saupoudrer ensuite).
Versez la préparation dans les verrines, et saupoudrez le reste de biscuits mixés.
Mettre au frais minimum 2 heures.

Pour la mousse :
Dans une casserole, faites chauffer la crème Fleurette, puis ajoutez le sucre et les quelques gouttes d'arôme de citron. Bien mélanger pour faire fondre le sucre, puis laissez un peu refroidir.
Mettre ensuite la préparation dans un syphon, percuter 2 cartouches de gaz, bien secouer et mettre au frais minimum 2 heures.

Au moment de servir, secouer vigoureusement le syphon, et déposer une noix (voire une orange pour les plus gourmands...) dans les verrines.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !!

Coupelles de saumon fumé et crevettes, sur lit de fromage blanc - aneth

Envie d'une entrée raffinée,  jolie à présenter, et peu calorique ?? 
Ne cherchez plus !!

INGREDIENTS : (pour 6 pers)

1 paquet de feuilles de filo

6 belles tranches de saumon fumé

200g de crevettes roses décortiquées

300g de fromage blanc 0%

aneth

du jus de citron

sel - poivre

beurre

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les feuilles de pâte filo en 4 carrés. 
Placez un premier carré sur un ramequin, badigeonnez-le de beurre fondu, puis superposez un autre carré de pâte filo en le décalant légèrement, beurrez-le également, continuez avec les autres carrés, mais ne beurrez pas le dernier. 
Appuyez bien pour que la pâte épouse les formes du ramequin, mais faites attention à ne pas déchirer la pâte... c'est assez fragile...
Réalisez ainsi les 6 coupelles.
Froissez un morceau de papier aluminium et placez-le au centre des coupelles pour qu’elles ne gondolent pas. Faites cuire au four pendant 10 min environ. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec de l'aneth et du jus de citron. Salez et poivrez. 
Quand les coupelles sont bien refroidies, enlever délicatement les pâtes filo de leurs ramequins (la pâte filo aura durcie à la cuisson pour donner leur forme aux coupelles), puis déposez dans chacune d'elles un peu du mélange au fromage blanc, puis des lanières de saumon fumé roulées sur elles-mêmes, et quelques crevettes... laissez parler votre imagination pour présenter tout ça joliment !!! Parsemez légèrement d'aneth et conserver au frais.

Choisissez bien les ramequins en fonction de la forme et taille que vous voulez apporter aux coupelles de pâte filo. 
Sur les photos, vous pouvez voir que j'ai ajouté au centre des coupelles, une noix de mousse de chèvre faite au syphon !!