Soupe de carottes au pain d'épices

Une recette toute simple pour une soupe originale qui donnera des couleurs et du gout à vos soirées d'hiver, le pain d’épices renforçant le gout sucré de la carotte.


INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
6 carottes moyennes
2 à 3 tranches de pain d'épices
sel, poivre
5 cl de lait


PREPARATION :

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

Versez le tout dans une sauteuse avec le pain d’épices, et versez de l’eau à mi-hauteur environ. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. 
Laissez cuire 45 min. 
Laissez refroidir complètement, puis salez et poivrez, et mixez le tout en ajoutant le lait.

Selon les gouts, vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche.
Vous pouvez la servir en verrine pour l'apéritif, ou bien en entrée (chaude ou froide).

Mini bouchées sucrées ultra moelleuses

Un dimanche après-midi pluvieux... quoi de mieux que de préparer de petites bouchées sucrées pour un goûter gourmand !!! 

INGREDIENTS pour la base :

3 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

50g de beurre

PREPARATION :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez en ajoutant progressivement farine, levure, bicarbonate, puis le beurre fondu.

Garnissez au 3/4 des mini moules en silicones de formes différentes (cannelé, madeleine...).

Ajoutez à cette préparation de base les ingrédients de votre choix. Pour ma part, j'ai fait 3 versions différentes : j'y ai ajouté un petit carré de chocolat au lait, ou bien des pépites de noisettes caramélisées, ou encore quelques gouttes d'arôme d'orange.
Mettre au four 10 min à 200°, ils doivent être juste dorés.

A dévorer dès la sortie du four avec un thé ou un cappuccino selon les goûts !!

Flan céréalier aux cerises, et diététique s'il vous plaît !!

Pour ceux qui ne le savaient pas encore, je fais pas mal de sport, et je recherche parfois des recettes diététiques, pour avant, pendant ou après l'effort.

Ce flan céréalier aux cerises est préconisé en récupération... bon ben moi, je l'ai consommé lors d'un week-end de tournoi de badminton, comme collation entre 2 matchs. Ca  ne m'a pas fait gagné le tournoi (c'est pas une potion magique non plus !!) mais c'est très digeste, riche en glucides (pour restaurer les réserves énergétiques !!) et pas gras du tout.
En suivant ce dosage des ingrédients, ce flan est donné à 144 Kcal pour 100g (pour le détail : 24,6g de glucides - 5,3g de protides - 2,7g de lipides).

Il peut tout aussi bien convenir pour un dessert "bonne conscience", ne représentant pas un gros écart dans votre hygiène alimentaire !!
Et niveau goût, il n'a rien à envier à un flan "classique". Faites le goûter sans préciser que vous avez suivi une recette diététique... on n'y vera que du feu !!

INGREDIENTS :
50g de farine
25g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
30g de mélange de 5 céréales (flocons de blé, d'orge, de seigle, d'avoine, de riz) 
1 oeuf
385g de cerises dénoyautées (1 grand bocal)
300ml de lait demi-écrémé

PREPARATION :
Préchauffez le four à 160°.
Dans un moule rond en silicone (pour éviter l'ajout de matière grasse), déposez les cerises dénoyautées, aprés les avoir égouttées.
Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec la cassonade et le sucre vanillé ; bien mélanger.
Ajoutez successivement, tout en continuant de mélanger au fouet, la farine, les céréales, puis le lait.
Versez la préparation dans le moule sur les cerises.
Mettre au four à 160° pour 40 min.

La tarte au citron meringuée revisitée en mode verrine

Vous aimez la tarte au citron meringuée ?? Vous aimerez sûrement sa déclinaison en mode verrine... Et puis franchement, ça épate beaucoup plus niveau présentation !!

INGREDIENTS : (pour 5 grandes verrines)

1 sachet de préparation pour tarte au citron

125 ml de lait demi-écrémé

4 oeufs

des biscuits THE
une noix de beurre

Pour la mousse au citron au syphon :

33cl de crème Fleurette

100g de sucre saveur citron (marque Beghin Say)

4 gouttes d'arôme naturel citron

PREPARATION :
Versez dans une casserole le sachet de préparation, le lait et les 4 oeufs. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Faites chauffer à feu doux pendant 8 min sans cesser de remuer, la préparation va s'épaissir.
Laissez ensuite un peu refroidir.

Mixez avec une noix de beurre environ 16 biscuits THE, et en déposer une bonne couche au fond des 5 verrines (en garder un petit peu pour saupoudrer ensuite).
Versez la préparation dans les verrines, et saupoudrez le reste de biscuits mixés.
Mettre au frais minimum 2 heures.

Pour la mousse :
Dans une casserole, faites chauffer la crème Fleurette, puis ajoutez le sucre et les quelques gouttes d'arôme de citron. Bien mélanger pour faire fondre le sucre, puis laissez un peu refroidir.
Mettre ensuite la préparation dans un syphon, percuter 2 cartouches de gaz, bien secouer et mettre au frais minimum 2 heures.

Au moment de servir, secouer vigoureusement le syphon, et déposer une noix (voire une orange pour les plus gourmands...) dans les verrines.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !!

Coupelles de saumon fumé et crevettes, sur lit de fromage blanc - aneth

Envie d'une entrée raffinée,  jolie à présenter, et peu calorique ?? 
Ne cherchez plus !!

INGREDIENTS : (pour 6 pers)

1 paquet de feuilles de filo

6 belles tranches de saumon fumé

200g de crevettes roses décortiquées

300g de fromage blanc 0%

aneth

du jus de citron

sel - poivre

beurre

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les feuilles de pâte filo en 4 carrés. 
Placez un premier carré sur un ramequin, badigeonnez-le de beurre fondu, puis superposez un autre carré de pâte filo en le décalant légèrement, beurrez-le également, continuez avec les autres carrés, mais ne beurrez pas le dernier. 
Appuyez bien pour que la pâte épouse les formes du ramequin, mais faites attention à ne pas déchirer la pâte... c'est assez fragile...
Réalisez ainsi les 6 coupelles.
Froissez un morceau de papier aluminium et placez-le au centre des coupelles pour qu’elles ne gondolent pas. Faites cuire au four pendant 10 min environ. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec de l'aneth et du jus de citron. Salez et poivrez. 
Quand les coupelles sont bien refroidies, enlever délicatement les pâtes filo de leurs ramequins (la pâte filo aura durcie à la cuisson pour donner leur forme aux coupelles), puis déposez dans chacune d'elles un peu du mélange au fromage blanc, puis des lanières de saumon fumé roulées sur elles-mêmes, et quelques crevettes... laissez parler votre imagination pour présenter tout ça joliment !!! Parsemez légèrement d'aneth et conserver au frais.

Choisissez bien les ramequins en fonction de la forme et taille que vous voulez apporter aux coupelles de pâte filo. 
Sur les photos, vous pouvez voir que j'ai ajouté au centre des coupelles, une noix de mousse de chèvre faite au syphon !! 

Petits croissants à la ricotta et tomates séchées

Si vous en avez marre des classiques gâteaux apéro, voici des petits croissants salés tout mimi qui feront leur petit effet... et si simples à réaliser !!

INGREDIENTS :

1 pâte à tarte feuilletée (ronde)

1 demi pot de ricotta

des herbes de provence

des tomates séchées

1 jaune d’oeuf

sel et poivre du moulin

graines de sésame

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 200°.
Découpez votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4, soit au total 16 parts.

Déposez au centre : 
1 cuil. à café de ricotta, des petits morceaux de tomates séchées et parsemez d'herbes de provence (n'hésitez pas à mettre suffisamment de garniture, sinon vos croissants seront un peu fades). Salez et poivrez.
Roulez-les sur eux-mêmes en croissant, côté large en premier.

Déposez les ensuite sur du papier sulfurisé.

Diluez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos croissants.
Saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez environ 25 min, et dégustez encore chauds.

Panacotta d'asperge en 2 versions : avec chantilly de tomate ou de chèvre

Je suis sûre que vous connaissez tous la fameuse panacotta italienne, au coulis de fruits rouges, au chocolat, au nutella... mais avez-vous déjà goûté une version salée ?? Eh bien je vous le conseille, c'est divin !! J'ai testé la panacotta d'asperges en 2 versions : une 1ère fois parsemée d'une mousse à la tomate, et une seconde fois avec une mousse au fromage de chèvre. A vous de choisir...

INGREDIENTS : (pour environ 10 verrines)

200g d'asperges blanches (un grand bocal)

4 dl de crème fraîche

sel, poivre

4 feuilles de gélatine

Pour la mousse de tomate :

3 cuil. à soupe de double concentré de tomates

300 ml de crème Fleurette entière

sel, poivre

Pour la mousse au fromage de chèvre :

1 petite bouteille de 25 cl de crème liquide entière

1 brique de 120g de fromage de chèvre

sel, poivre

PREPARATION :

Mixer les asperges et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer à feu doux dans une casserole la préparation mixée d'asperges et crème.

Quand elle est un peu chaude, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.

Bien mélanger.

Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

Pour la mousse de tomate :

Mélanger le concentré de tomates et la crème fleurette.

Passer au chinois et verser dans le siphon.

Bien fermer le siphon, le maintenir tête en bas et percutter une cartouche de gaz.

Agiter vigoureusement et le placer au frais en position couchée pendant au moins 3 heures.

Ou bien pour la mousse de chèvre :

Enlever au couteau économe la croûte du fromage de chèvre.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, y ajouter le chèvre coupé en morceaux, et faire fondre le fromage (sans faire bouillir). Saler, poivrer.

Passer au chinois afin de retenir les éventuels morceaux.

Verser la préparation dans le syphon, le fermer, et percutter 2 cartouches d'air.

Secouer énergiquement, et mettre au réfrigérateur en position couchée pour minimum 3 heures.

Au moment de servir, sortez le siphon du réfrigérateur, agitez bien et décorez chaque verrine de chantilly à la tomate ou au chèvre. Servez aussitôt.

Et voici le verdict : pour la couleur, c'est sur que la mousse de tomate fait plus jolie... par contre niveau goût, j'ai largement préféré avec la mousse de chèvre, et je ne suis pas la seule !! Mais le mieux est d'essayer les 2 et vous me direz !! Par contre, la coupe de champagne n'est pas obligatoire !!...